Crème brulée còn được biết đến với tên gọi kem cháy, là một món tráng miệng với lớp đế custard béo ngậy ở dưới và một lớp đường giòn trên bề mặt, được tạo bởi sức nóng của máy khò khi đốt cháy trực tiếp trên mặt bánh. Đế custard theo truyền thống có hương vị vani được làm từ các nguyên liệu trứng, sữa, kem tươi,…
Crème brulée có nguồn gốc từ Pháp, nổi tiếng là món tráng miệng mang vị ngậy, béo đặc trưng, ăn rất thanh và hợp khẩu vị nhiều người. Món ăn có lớp bánh mềm mịn, khi thưởng thức như tan trong miệng.
Hôm nay Sweets.vn sẽ hướng dẫn bạn làm món Crème brulée đơn giản tại nhà này nhé!
- Nguyên Liệu
– 1 cup whipping cream (240 ml)
– 1/2 teaspoon tinh dầu vanilla
– 1/6 cup đường (30 g)
– 2 lòng đỏ trứng
– Một ít đường rắc lên bề mặt
2. Cách Làm
Bước 1: Bật sẵn lò ở 165 độ C (325 độ F), chuẩn bị vài chiếc ramenkin sứ để đựng bánh và đun sôi sẵn một ấm nước nữa nha.
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu, dùng phới lồng khuấy đều cho tan. Cho whipping vào nồi, đun nóng nhưng không sôi sau đó đổ vào âu hỗn hợp trứng – đường, thêm tinh dầu vanilla vào rồi trộn đều hỗn hợp lên. Hỗn hợp thu được sẽ giống với hỗn hợp của bánh caramen.
Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi đổ hỗn hợp vào ramenkin đã chuẩn bị sẵn.
Đặt ramenkin vào khay nướng bánh, đổ nước đã đun sôi vào khay sao cho ngập 1/3 ramenkin nhé.
Bước 4: Cho cả khay bánh vào lò, nướng ở 150 độ C trong 30-45 phút đến khi chín. Bánh chín là khi lắc nhẹ sẽ thấy mặt bánh hơi rung ở giữa. Để nguội rồi cho vào trong tủ lạnh qua đêm, bạn sẽ có được lớp bánh mềm, mịn vô cùng thơm ngon.
Bước 5: Làm lớp đường giòn trên bề mặt bánh
Rắc đường lên trên mặt bánh
Dùng máy khò cầm tay đốt cháy lớp đường, đường sẽ dần tan chảy và chuyển thành màu nâu, cứng và giòn, có vị ngọt cực hấp dẫn.
Vậy là món bánh creme brulee ngọt ngào, mềm mịn như tan trong miệng đã ra lò với cách làm creme brulee đơn giản này rồi.
Điểm đặc biệt của chiếc bánh là có lớp đường cô đặc ở bên trên, mang đến vị giòn giòn lạ miệng cực thu hút. Món bánh với cách làm đơn giản, nhanh gọn sẽ là bí kíp dành cho bất cứ ai đam mê vị ngậy béo. Dù bạn có là người hơi vụng về trong chuyện nấu nướng đi chăng nữa thì cũng “khó mà thất bại” với loại bánh này! Bạn có thể ăn kèm với trái cây để tăng hương vị của món ăn nhé.
Chúc các bạn thành công!