Dịp Trung thu tới là lúc các cửa hàng trưng bán rất nhiều loại bánh truyền thống khác nhau. Trong các mâm cỗ Trung thu, bên cạnh những chiếc bánh nướng truyền thống có màu vàng ươm thì không thể thiếu những chiếc bánh dẻo trắng trong, ngọt dịu và thơm mùi bột nếp. Tuy nhiên, nếu thích loại bánh dẻo, thay vì mua sẵn ở ngoài cửa hàng thì các bạn có thể tự tay chế biến những chiếc bánh này dành tặng cho gia đình. Cách làm bánh dẻo không cầu kì và phức tạp. Nếu không tính thời gian làm nhân bánh thì chỉ 1 lúc là bạn có ngay những chiếc bánh dẻo hấp dẫn. Chính vì vậy, hôm nay sweets.vn sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh dẻo truyền thống vô cùng đơn giản bởi bạn không phải đợi ủ bột hay đợi nướng bánh.. Tết Đoàn viên mà bạn không có lò nướng nhưng vẫn muốn làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon thì hãy lưu ngay công thức làm bánh dẻo dưới đây nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
a. Vỏ bánh
– 12g dầu ăn
– 6g nước hoa bưởi
– 200g bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)
b. Nhân bánh
– 200g đậu xanh đã xát vỏ
– 80g đường
– 70-80g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
– 9g bột mì đa dụng
– 270ml nước
c. Nước đường làm bánh
– 300g đường tinh luyện trắng
– 300g nước
– 5ml nước cốt chanh
d. Lưu ý chọn khuôn và chia tỉ lệ
– Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân
– Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân
– Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân
– Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
– Khuôn 200g: Chia với tỉ lệ 80g vỏ bánh, 120g nhân
2. Cách thực hiện
a. Chuẩn bị nhân bánh
Bước 1:
– Đậu xanh rửa sạch, ngâm khoảng 3 tiếng cho đậu nở rồi vớt ra nồi, thêm đường và 200 ml nước nóng rồi đun đến khi đậu chín.
Bước 2:
– Sau khi đậu đã chín, đổ đậu vào máy xay sinh tố và cho thêm 200ml nước, 80g đường, bật máy xay nhuyễn.
Bước 3:
– Bắc chảo lên bếp, cho đậu đã xay nhuyễn và dầu ăn vào, bật lửa nhỏ, dùng sạn lật đảo đều đậu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.
– Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc hơn thì từ từ đổ hỗn hợp bột mì hòa tan với 70 ml nước vào chảo đậu và khuấy liên tục. Tiếp tục sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không bị chảy và không dính chảo.
– Nhân đã đạt thì tắt bếp và để hơi nguội rồi chia nhân thành các phần bằng nhau. Viên tròn nhân và bọc lại để tránh bị khô trong quá trình làm vỏ bánh.
b. Trộn bột làm vỏ bánh
Bước 1:
– Cho vào nồi 300g đường, 300ml nước nóng, khuấy đều trên bếp với lửa vừa cho đường tan. Khi nước sôi, bạn cho thêm 5ml nước cốt chanh, tiếp tục đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 2:
– Chờ nước đường nguội thì dần dần cho bột bánh dẻo và hương hoa bưởi vào, trộn đều để bột thấm hết nước đường. Tiếp đó áo thêm một lớp bột bên ngoài và nhào cho đến khi bột có độ dẻo mịn là được.
– Cuối cùng, chia bột thành các phần bằng nhau.
c. Tạo hình bánh
Bước 1:
– Cán bột thành hình tròn sao cho phần mép mỏng hơn phía trong. Đặt nhân vào giữa và bọc vỏ sao cho vỏ bao sát nhân. Sau đó, dính các mép bột vào với nhau và xoay cục bột 2 – 3 vòng.
Bước 2:
– Cho một lớp bột mỏng vào trong khuôn Trung thu để bánh không bị dính khi tạo hình. Đặt bột vào khuôn, ấn nhẹ nhàng để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn 3 – 5 phút, điều này giúp bánh được sắc nét hơn. Trong thời gian chờ bánh nghỉ thì bạn làm tiếp bánh khác với các thao tác tương tự.
Bánh trung thu sau khi hoàn thành có lớp vỏ dẻo mịn, thơm nhẹ hương hoa bưởi, phần nhân đậu xanh có màu vàng đẹp mắt, ngọt bùi vừa phải nên khi ăn không có cảm giác ngán. Nếu muốn bánh ngon hơn, bạn có thể để qua ngày hôm sau rồi dùng. Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều kiểu dáng, màu sắc với thực phẩm tạo màu để cho ra đời những chiếc bánh dẻo đẹp mắt, thơm ngon.
Vietnamese 
English