Cách Làm Macaron Bằng Bột Mì

Tháng Chín 14, 2021

Macaron là loại bánh khá đặc biệt khi mang trên mình hương vị và vẻ bề ngoài đặc trưng của các dòng bánh ngọt Châu Âu. Mùi vị bánh ngọt nhưng không sắc như nhiều loại bánh tráng miệng khác tại Pháp. Vị bánh vừa đủ ngọt để uống cùng một tách trà nóng hổi.

Những chiếc bánh Macaron đầy màu sắc, thơm ngon thông thường được làm từ nguyên liệu bột hạnh nhân khá đắt đỏ. Để khắc phục những hạn chế này, giảm thiểu chi phí cho người làm. Thay thế bột hạnh nhân bằng bột mì được coi là một giải pháp tối ưu. Hãy cùng Sweets.vn tìm hiểu cách làm bánh Macaron bằng bột mì vô cùng hấp dẫn này nhé!

Nguyên Liệu

Phần Vỏ Bánh

Bột mì đa dụng: 100 gram
Đường icing: 100 gram
Lòng trắng trứng: 55 gram
Đường xay: 80 gram
Vanila: 2 gram
Màu thực phẩm theo sở thích

Phần Nhân Bánh

Whipping cream: 120 ml
Bơ lạt: 70 gram
Đường xay: 30 gram
Sữa đặc: 15 gram
Nước cốt chanh

2. Dụng Cụ

Máy đánh trứng
Phới trộn
Âu lớn
Túi bắt kem
Lò nướng
Nhiệt kế lò
Khay nướng bánh
Giấy nến
Rây bột

3. Cách Làm

Để quá trình làm bánh diễn ra nhanh và không bị lãng phí thời gian, bạn nên chú ý làm những bước sau.

Bột mì, đường xay được rây mịn, cho vào âu lớn. Chia làm 3 phần bằng nhau.
Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng.
Lót giấy nến lên trên khay nướng.
Làm nóng lò trước 10 phút tại 150°C

Chuẩn Bị Phần Vỏ Bánh

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng. Khi xuất hiện các bọt nhỏ thì thêm nước cốt chanh. Tiếp tục đánh đều đến khi thu được hỗn hợp trắng, có chóp mềm.

Bước 2: Pha màu thực phẩm vào lòng trắng trứng (nếu muốn).
Bước 3: Cho từng phần bột vào âu đựng lòng trắng trứng cùng với vani. Dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp, đến khi thu được hỗn hợp mịn.
Bước 4: Cho hỗn hợp thu được vào túi bắt kem, bắt thành những hình tròn nhỏ lên phần giấy nến đã được chuẩn bị.

Bước 5: Khi hết bột, dùng tay nâng khay nướng và đập nhẹ xuống bàn vài lần để loại bỏ bọt khí có trong bột.
Bước 6: Hong khô bánh khoảng 30 – 50 phút trước quạt hoặc ở nơi thoáng gió. Đến khi bề mặt bánh se lại, không dính tay.
Bước 7: Nướng bánh trong vòng 5 phút tại 150°C, 10 phút sau nướng tại 140°C, chế độ hai lửa, có quạt gió.
Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi giấy nến.

Làm Nhân Bánh

Trong khi đợi vỏ bánh nguội, chúng ta sẽ đến với phần làm nhân bánh

Bước 1: Đánh tan đường và bơ đến khi thu được hỗn hợp bông, màu vàng nhạt.

Bước 2: Lấy whipping cream còn lạnh, đánh đến khi thấy kem bông cứng, có vân.
Bước 3: Đổ hỗn hợp bơ vào kem, thêm chanh, sữa đặc và trộn đều bằng phới. Bảo quản phần nhân kem trong ngăn mát tủ lạnh. ( Bạn có thể thêm vào bột cacao, oreo, mè đen xay, dừa … tùy theo sở thích mỗi người ).

Hoàn Thiện Bánh

Cuối cùng là bước hoàn thiện bánh, lựa chọn những phần vỏ bánh có kích thước tương tự nhau. Bắt kem lên trên một phần vỏ bánh, ấn chặt phần vỏ còn lại lên bề mặt kem để thu được chiếc bánh Macaron hoàn chỉnh.