Dứa là một loại trái cây mát cung cấp nhiều dưỡng chất, vitamin có cho sức khỏe, đẹp da, giúp cơ thể thơm mát, ta có thể làm ra nhiều loại món ăn ngon từ dứa. Trong thời gian gần đây, giới trẻ Việt đang “sốt” rần rần với món bánh dứa đến từ Đài Loan. Gây ấn tượng mạnh bởi phần vỏ bánh mềm thơm hòa quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt của nhân dứa dẻo cùng một chút béo ngậy của sữa và bơ, bánh dứa đã khiến bao người không thể quên ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Đây cũng được xem là món bánh đem lại sự may mắn và hưng thịnh cho những ngày đầu năm mới. Cùng sweets.vn vào bếp để thực hiện ngay món bánh đơn giản này nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
a. Vỏ bánh
Dứa: 1 kg
Đường: 300 gram
Muối: 5 gram
Hoa hồi: 6 bông
Bột bắp: 20 gram
Nước: 30 ml
Nước cốt chanh: 10 ml
Bột mì: 400 gram
Tinh bột bắp: 200 gram
Sữa tươi: 60 gram
b. Nhân bánh
Đường: 60 gram
Muối: 8 gram
Trứng gà: 3 quả
Lòng đỏ trứng: 2 quả
Bơ: 320 gram
b. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế làm nhân dứa
– Dứa đem gọt vỏ và loại bỏ phần mắt cho thật sạch rồi cắt nhỏ.
– Cho dứa vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp theo, đổ dứa ra âu, cho thêm đường, muối, hoa hồi vào, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
– Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp dứa vào sên trên lửa vừa đến khi hỗn hợp khô lại và chuyển sang màu vàng cam.
– Hòa tan bột bắp và nước trong một âu nhỏ rồi đổ vào chảo dứa, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi thêm nước cốt chanh vào, đảo đều và tắt bếp.
Bước 2: Làm vỏ bánh
– Cho bột bánh mì và tinh bột bắp vào âu lớn. Sau đó, làm hỗn hợp sữa tươi, đường và muối, khuấy đều rồi đổ vào âu cùng với một quả trứng và 2 lòng đỏ trứng gà.
– Dùng máy hoặc dùng tay để trộn hỗn hợp lên rồi thêm bơ vào nhồi đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và tạo thành một khối đồng nhất.
– Rây một ít bột khô ra bàn, đặt hỗn hợp bột lên và tiếp tục nhào. Khi thấy bột đã dẻo mịn thì cho vào âu, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 1 giờ đồng hồ trong tủ mát.
– Nếu muốn tạo một lớp lá xanh trên bánh dứa, các bạn bớt lại khoảng 1/5 lượng bột, cho vào 1 thìa cà phê bột trà xanh, trộn đều.
Bước 3: Tạo hình cho bánh
– Chia bột ra thành các khối nhỏ khoảng 30 gram, dùng tay vê tròn lại rồi nắn các khối bột nhỏ dẹt ra.
– Cho nhân dứa vào chính giữa miếng bột, cẩn thận gói lại sao cho bột bọc kín hết nhân.
– Rây bột khô ra bàn, lấy khuôn đã chuẩn bị sẵn, cho từng viên bánh vào rồi ấn nhẹ để bánh kín khuôn và xếp vào khay nướng.
– Đánh tan 2 quả trứng gà, dùng cọ phết trứng lên mặt bánh. Tiếp theo, dùng dụng cụ rạch nhẹ vài đường chéo nhau trên từng chiếc bánh để giống với trái dứa.
– Lấy số bột trà xanh chia làm các viên có khối lượng 5g, ép vào phần trên cùng của khuôn quả dứa tạo hình lá dứa càng đẹp.
Bước 4: Nướng bánh
– Bật sẵn lò nướng ở 1800C trước 10 phút và cho khay bánh vào nướng khoảng 15 phút là được.
– Lấy bánh ra khỏi lò và khuôn, xếp vào đĩa và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Vietnamese 
English