Galette là loại bánh truyền thống của Pháp, được làm từ bột nghìn lớp ( pâte feuilletée ) bọc bên ngòai, nhân bên trong là crème d’ amande ( Hạnh nhân). Ngày nay, galette đã được cải tiến với nhiều hương vị khác nhau cùng với những nhân bánh khác nhau tùy theo sở thích của từng người và khẩu vị của mỗi nước. Hôm nay Sweets.vn sẽ giúp bạn làm món Peach Galatte ngon tuyệt mà vô cùng đơn giản.
Cùng làm nha !
- Nguyên Liệu
Vỏ Bánh
- bột mì đa dụng : 175g
- ½ teaspoon muối
- đường : 15g
- Bơ lạt : 113g ( cắt thành từng viên nhỏ (2.5cm), cho vào ngăn đá ít nhất 15 phút)
- 30-60ml nước đá
Phần Nhân Bánh
- 600g trái đào tươi
- 1 ½ tablespoon bột mì
- 30-40g đường
- ¼ teaspoon bột quế
- 1 tablespoon bơ đun chảy
2. Cách Làm
Phần Vỏ Bánh
- Cho bột mì, đường và muối vào máy trộn bột trộn đều. Sau đó cho bơ vào trộn cho các nguyên liệu vừa hòa quyện thành các vụn nhỏ, khoảng 15 giây. Từ từ cho nước đá, 1 tablespoon một lần, trộn cho đến khi các nguyên liệu vừa quyện vào nhau, quá trình này khoảng 30 giây. ( Có thể không cần dùng hết lượng nước trong công thức vì độ hút của bột là khác nhau, mình dùng 40ml nước. Không nên trộn lâu sẽ làm bơ bị chảy).
- Chuyển khối bột ra mặt phẳng có phủ ít bột áo, nhồi nhanh tay trong khoảng 1 phút đến khi có một khối bột dẻo mịn. Dàn bột thành hình tròn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ, đến khi bột đủ cứng để cán.
- Lấy bột ra, cán bột rộng khoảng 30cm ở giữa hai tờ giấy nến hoặc mặt bàn có phủ ít bột áo. Bọc kín, để vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị phần nhân.
Phần Nhân Bánh
- Đào gọt vỏ (các bạn có thể để vỏ nếu thích), bỏ hột, xắt miếng mỏng khoảng 0.5-1 cm.
- Trộn đều bột quế, đường, bột mì với nhau sau đó cho vào trộn đều với đào. Cuối cùng cho bơ đun chảy vào đảo nhẹ.
Nướng Bánh
- Làm nóng lò 190-200C.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán đều và mỏng phần bột.
- Đặt lên khay có lót giấy nến. Xếp đào theo hình vòng tròn vào giữa đế bánh, cách viền bánh khoảng 3-5 cm.
- Nhẹ nhàng gấp phần viền bánh bao phủ lên một phần đào.
- Có thể phủ một chút đường lên bên ngoài vỏ bánh hoặc lòng đỏ trứng để khi nướng vỏ bánh nhìn đẹp hơn.
- Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi mặt bánh vàng ruộm, nước đào sôi lục bục.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 phút. Ăn bánh lúc còn ấm sẽ rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
Vietnamese 
English