Pumpkin Cheesecake được rất nhiều người ưa chuộng đặc biệt là các nước phương Tây như Mỹ, Úc, New Zealand…. vào những dịp Giáng Sinh hoặc Lễ Tạ Ơn. Bánh có mùi thơm của bí ngô, một chút bột quế và vị béo ngậy không lẫn vào đâu được của phô mai.
Hôm nay Sweets.vn sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh ngon tuyệt này.
- Nguyên Liệu
Phần Đế Bánh
- 180g bánh quy
- 60g bơ đun chảy
Phần Nhân Bánh
- 145g đường nâu
- ½ thìa cà phê (tsp) bột quế
- 1/4 thìa cà phê (tsp) bột gừng
- 1/8 thìa cà phê (tsp) bột đinh hương
- 1/8 thìa cà phê (tsp) bột nhục đậu khấu
- 1/4 thìa cà phê (tsp) muối
- 450g kem cheese, nhiệt độ phòng
- 3 trứng, nhiệt độ phòng
- 1 thìa cà phê (tsp) tinh chất vani
- 240ml nước xay bí đỏ
Sốt Caramel
- 1/2 cup đường nâu
- 1 teaspoon bột quế
- 2 tablespoon bơ lạt
- 2 tablespoon whipping cream
2. Cách Làm
Bước 1: Bật lò ở nhiệt độ 170°C. Nghiền vụn bánh quy, trộn đều với bơ chảy, dàn đều xuống đáy khuôn, nướng trước đế bánh trong 8-10 phút.
Bước 2: Trộn chung đường, bột quế, bột gừng, đinh hương, nhục đậu khấu và muối. (A)
Bước 3: Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh creamcheese cho đến khi nhuyễn mịn, từ từ thêm hỗn hợp (A) vào và tiếp tục đánh cho hỗn hợp quện đều vào nhau, thêm từng quá trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm.
Bước 4: Cuối cùng thêm vanilla và nước bí đỏ, trộn đều.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào phần đế bánh đã nướng trước, cho vào lò nướng cách thủy khoảng 60 phút.
Bước 6: Cho tất cả nguyên liệu của phần sốt caramel vào trong tô sứ và quay trong lò vi sóng ở mức trung bình. Sau mỗi 20 giây mang ra khuấy đều, cho đến khi phần đường nâu tan chảy hòa vào trong bơ. Khi thấy sốt có màu nâu đậm, dậy mùi là được. Mang ra và cho vào trong lọ để tưới lên mặt bánh khi dùng.
Bước 7: Sau khi lấy bánh ra để nguội khoảng 30 phút. Sau đó bỏ tủ mát dùng dần. Khi ăn có thể thêm kem tươi , hạt hồ đào dã nát vừa phải và sốt caramel sẽ rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
Vietnamese 
English